吃肉不加蒜营养减一半

首页 | 新闻 | 时尚 | 旅游 | 拍客 | 棋牌 | 美食 | 房市 | 汽车 | 搜店 | 便民 |

我市召开抗雪灾工作电视会议　市领导检查各地抗雪防冻工作

　主页>健康快车> 正文

吃肉不加蒜营养减一半
2008-02-01　文章来源：　文章作者：

我们常说，某某和某某好像天生一对，对于食物来说也是如此。比如瘦肉和大蒜，民间就有谚语云：“吃肉不加蒜，营养减一半。”
动物食品，尤其是瘦肉中，含有丰富的维生素B1，但维生素B1并不稳定，在体内停留的时间较短，会随尿液大量排出。而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接触后会产生蒜素，肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素，从而提高了肉中维生素B1的含量。所以，在日常饮食中，吃肉时应适量吃一点蒜，既可解腥去异味，又能达到事半功倍的营养效果。
需要注意的是：大蒜素遇热会很快失去它应有的作用，因此烹调时不宜把大蒜久煮，只可大火快炒，防止有效成分被破坏。另外，大蒜并不是吃得越多越好，每天吃一瓣即可，多吃无益。大蒜辛温、生热，过多食用会引起肝阴、肾阴不足，从而出现口干、视力下降等症状。

上一篇：春节联欢晚会奏响新春乐章
下一篇：养生需要恪守“十不过”